Ingrédients

• 800g de cabillaud, lieu merlu ou sébaste (poisson blanc à chair ferme)
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 25g d’huile d’olive
• 30g de double concentré de tomates
• 200g de tomates coupées en petits morceaux
• 150g de carottes coupées en cubes
• 100g de céleri rave coupés en morceaux
• 150g de poireaux coupés en rondelles
• 1 bouillon cube de légumes
• 2 cuil. à s. de fumet de poisson en poudre
• 800g d’eau
• 5 baies du moulin
• 1 cuil. à c. de gros sel

• Hacher l’oignon, l’ail et le persil, les faire rissoler dans votre cocotte avec la moitié de l’huile d’olive.
• Ajouter les tomates, les carottes, le céleri, les poireaux, le concentré de tomate, le sel et les 5 baies du moulin, faire rissoler 5 minutes.
• Ajouter l’eau, le bouillon cube, le fumet de poisson, fermer la cocotte et la mettre sous pression pendant 12 minutes.