Filets de Haddock fumé à l’ancienne colis 1kg

29,29€ (soit 30,90€/Kg)

Filets de Haddock fumé à l’ancienne – Colis de 1 kg
220g à 300g/filet – soit 4 filets/colis

Garanti sans arrête
Ce haddock est un filet d’Eglefin frais sauvage salé puis plongé dans du rocou, fruit exotique issu du rocouyer dont le pigment naturel offre cette couleur orangée. Il est ensuite séché puis fumé selon une méthode ancestrale, à la verticale et à feu doux au bois de chêne permettant de révéler toute sa saveur. Sa chair reste alors blanche à cœur et sa date limite de consommation est d’environ 7 à 8 jours.

Poisson sauvage d’eau froide
Origine : Islande – Atlantique Nord Est, fumé en France.
Méthode de pêche : à la ligne, hameçon, chalut ou senne par de petits bateaux.
Labellisé MSC – Pêche durable

Poids conseillé par personne : 150 à 200g – Nom latin : Melanogrammus Aeglefinus

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Dos de cabillaud dans leur boîte de polystyrène

Cabillaud au citron, courgettes et vermicelles de riz logoté

Préparation *

Cru nature

Dessalez 15 min dans de l’eau, puis découpez

Assaisonnez avec de l’huile parfumée: au citron, olive et du poivre ou des épices.

Four

Température
180°C
Temps : 8 min

Plat couvert avec de la crème ou du lait.

Poêle

Feu moyen
Temps : 2 min
côté peau

Versez de la crème ou du lait dans la poêle et réchauffer à couvert

Plancha

Feu moyen
Temps : 2 min
côté peau

Sel/poivre épices huile d’olive sur la plancha.

* « J’ai relevé les temps de cuisson correspondant à mon four de la maison, à vous, de peut être les adapter selon votre matériel » Phil

Les p’tites
RECETTES
de
Haddock

Phil tes astuces
ASTUCES et temps de cuisson

L’astuce préparation

Goutez votre haddock à cru, si vous le trouvez trop salé, placer-le dans un récipient avec de l’eau froide et laissez dessaler entre 15 min et 30 min selon votre goût. Vous pouvez également le faire dans du lait pour le rendre encore plus moelleux. Ce poisson Phil & Frais remplace parfaitement un jambon cru salé, il se marie très bien avec des fruits comme le melon, la pomme ou la poire en salade ou en entrée.