Dos d’Eglefin

Dos d’Églefin d’environ 150g
sans peau, sans arête
Colis de 3 Kg

UGS : AR00003 Catégorie :

Description

Poisson sauvage d’eau froide.

  • pêché en Islande au filet ou à la ligne par des petits bateaux,
  • chair blanche et maigre.

Nom latin : Melanogrammus aeglefinus

Poids conseillé par personne : 150/200 g

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Protides 18 g
Lipides 0,6 g
Calories 80 kcal

 

Les p’tites
RECETTES
d’
Églefin

L’astuce cuisson

Privilégiez la cuisson à la vapeur pendant 5 minutes dans le panier de votre cocotte-minute avec des aromates dans l’eau de cuisson. Vous pouvez également le cuire au four pendant 20 minutes dans un plat avec un fond de bouillon ou en papillote avec du citron, des tomates, de l’huile d’olive. A la poêle avec un filet d’huile d’olive, saisissez-le 6 minutes. L’églefin est également délicieux froid en verrine à l’apéro.